Łosoś norweski gotowany w koperku z brokułem i ziemniakami w sosie koperkowo musztardowym
Składniki:
1 szt. filet z łososia (świeży, około po 30dg.)
1 szt. brokuł (mały)
2 - 3 szt. ziemniaki
150g. jogurt naturalny typu Greckiego
15g. (1 łyżeczka) musztarda sarepska
1 pęczek koperku świeżego
1/2 cytryny
Przyprawy:
Sól
Przygotowanie:
Koperek płuczemy pod zimną bieżącą wodą.
Odcinamy grube łodygi, nie wyrzucamy ich będą gotowały się razem z łososiem.
Grube łodygi odkładamy na osobny talerzyk a resztą drobno siekamy ostrym nożem.
Łososia płuczemy pod zimną bieżącą woda, lekko solimy do smaku według uznania.
Przed gotowaniem dzielimy filet na dwie równe porcje.
Każdy kawałek posypujemy koperkiem, pamiętajmy że połowa koperku musi zostać do sosu.
Teraz należy przygotować sobie dwa kawałki foli aluminiowej na której kładziemy grube kawałki łodyg koperku, na tym wszystkim kładziemy łososia posypanego koperkiem.
Łososia zawijamy i wstawiamy do lodówki, łososia możemy przygotować sobie wcześniej.
Do miseczki przekładamy 150 gram jogurtu naturalnego, łyżeczkę musztardy sarepskiej, wsypujemy pozostałą część koperku i solimy do smaku według uznania.
Wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy lub zawijamy folią i wstawiamy do lodówki.
Ziemniaki skrobiemy, płuczemy pod zimną bieżącą woda, przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy na talarki.
Ziemniaki można przygotować wcześniej, należy tylko trzymać je w zimnej wodzie aby nie czerniały.
Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki.
Różyczki płuczemy pod zimną bieżącą wodą, przekładamy do drugiej misy parowaru i możemy schować do lodówki do czasu pory obiadowej.
Gotowanie wymaga nakładanie w odpowiednim czasie kolejno każdego poziomu.
Na pierwszym poziom parowaru wsypujemy wcześniej przygotowane ziemniaki, ustawiamy parowar na 30 minut.
Po 12 minutach dokładamy kolejny poziom z różyczkami brokuła, gdy do końca zostanie 15 minut na samym końcu dokładamy trzeci poziom z łososiem.
Po ugotowaniu przekładamy wszystko na talerz, ziemniaki polewamy gęstym sosem koperkowo musztardowym i podajemy z ćwiartką cytryny do skropienia łososia, smacznego.
